ตั้งแต่การเลือกเมล็ดกาแฟกว่า 50 ชนิด ที่คัดสรรอย่างตั้งใจ โดยกว่า 90% เป็นกาแฟไทย จากเชียงราย เชียงใหม่ น่าน และแม่ฮ่องสอน ผสานกับเมล็ดจากแหล่งปลูกระดับโลกอย่าง Ethiopia, Brazil, Honduras และ Costa Rica รวมถึงระดับการคั่วที่มีให้เลือกถึง 8 ระดับ แบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม • คั่วอ่อน : Light | Cinnamon | Medium Roast = Floral, Fruity • คั่วกลาง : High | City Roast = Fruity, Balance • คั่วเข้ม : Fullcity | French | Italian Roast = Nutty, Chocolate

ไปจนถึงวิธีการชงที่หลากหลายทั้ง Espresso Machine | Aero Press | French Press | Filter พร้อมดริปเปอร์หลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น Ceramic | Plastic | Nell | Stainless ทุกองค์ประกอบถูกออกแบบมาอย่างตั้งใจเพื่อสกัดรสชาติที่แตกต่างและสร้าง “เอกลักษณ์เฉพาะตัว” ในแบบที่ไม่มีใครเหมือน

เมื่อพื้นที่ของ noble PLAY กลายเป็น “ห้องสมุดของรสชาติ” การกลับมาที่ noble PLAY ในครั้งนี้ มาพร้อมคอนเซ็ปต์ “Coffee Library Experience” ที่ถูกออกแบบมาให้สอดคล้องกับความเป็น Art & Lifestyle Space ของที่นี่ แนวคิดนี้เปลี่ยนมุมมองของการดื่มกาแฟจากการแค่ “แวะซื้อ” สู่การ “เข้ามาค้นพบและดื่มด่ำ” เมล็ดกาแฟพิเศษกว่า 20 ชนิด ที่ถูกจัดเรียงเสมือนหมวดหมู่หนังสือในห้องสมุด (The Catalog) ให้คุณเลือก “อ่าน” ผ่านรสชาติตามอารมณ์หรือความสนใจในแต่ละวัน โดยแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มหลัก • Washed Process (ดื่มง่าย ดื่มได้ทุกวัน) กาแฟโทนช็อกโกแลต บอดี้แน่น เหมาะสำหรับเมนูนมและอเมริกาโน่ • Honey Process (ความภาคภูมิใจของไทย) Thai Single Origin (Honey Process) ที่ให้รสชาติสะอาด หวาน และบาลานซ์ • Natural / Anaerobic Natural Process (นวัตกรรมและรสชาติแปลกใหม่) เมล็ดโปรเซสพิเศษ เช่น Anaerobic ที่ให้มิติรสชาติซับซ้อน ในโทนผลไม้และดอกไม้

หนึ่งในเมล็ดกาแฟที่ได้รับความนิยมคือ #42@N Yosniyom, Chiang Mai คั่วอ่อนในระดับ Cinnamon Roast ผ่านกระบวนการหมักแบบ Anaerobic Fermentation ที่ใช้ยีสต์ในการดึงกลิ่นหมักที่ซับซ้อน พร้อมเผยความหวานลึกและสัมผัสแบบ Umami ได้อย่างโดดเด่น การคั่วถูกออกแบบมาเพื่อเน้นคาแรคเตอร์ ของกลิ่นดอกไม้และผลไม้เมืองร้อนให้ชัดเจนที่สุด • Tasting Notes: Tropical Fruits, Winey, สตรอว์เบอร์รี พร้อมความหวานฉ่ำที่ทิ้งท้ายอย่างยาวนาน (Long Sweet Finish) • เหมาะสำหรับ: เมนูดริป (Filter Coffee) ทั้งแบบร้อนและเย็น

พื้นที่แห่งการถ่ายทอดศาสตร์และศิลป์ของกาแฟ ที่ทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างกระบวนการคั่วอันเชี่ยวชาญ กับประสบการณ์การดื่มที่เข้าถึงง่าย แต่ยังคงไว้ซึ่งคุณภาพในทุกรายละเอียด

กำลังก้าวข้ามบทบาทของคาเฟ่ สู่การเป็นพื้นที่ที่ถ่ายทอด Art of Coffee อย่างแท้จริง โดยทุกองค์ประกอบถูกออกแบบมาอย่างตั้งใจ เพื่อให้ผู้มาเยือนได้ “เข้าใจ” กาแฟมากยิ่งขึ้น ผ่านประสบการณ์ที่ทั้งจับต้องได้และให้ความรู้ ภายใต้แนวคิดแบบ Library Experience ขึ้น ผ่านกิจกรรมพิเศษ (Interactive Elements)

เสิร์ฟกาแฟพร้อม "Coffee Card" ที่อธิบาย Tasting Notes อย่างละเอียด ให้ลูกค้าได้ฝึกทักษะการดมกลิ่นและรับรสสัมผัส (Sensory) เบื้องต้นด้วยตัวเอง

มุมบาร์แบบ Slow Bar ที่จัดที่นั่งให้ลูกค้าได้พูดคุยกับบาริสต้าแบบ 1-ต่อ-1 เหมือนมีบรรณารักษ์ส่วนตัวคอยแนะนำ "หนังสือ (กาแฟ)" เล่มที่เหมาะกับรสนิยมของลูกค้าที่สุด

อีกหนึ่งรายละเอียดที่สะท้อนความพิถีพิถันของ Y’EST WORKS คือการเลือกใช้ “ขวด” สำหรับบรรจุเมล็ดกาแฟ แทนแพ็กเกจแบบถุงทั่วไป ซึ่งไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของความสวยงาม แต่คือการออกแบบเพื่อรักษาคุณภาพของเมล็ดกาแฟในทุกขั้นตอน ขวดช่วยคงความสดใหม่ของเมล็ดกาแฟได้ยาวนานขึ้น พร้อมทั้งป้องกันแสงแดดที่อาจส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของกาแฟ ในขณะเดียวกัน รูปทรงที่แข็งแรงยังช่วยปกป้องเมล็ดกาแฟไม่ให้ถูกกดทับหรือแตกหักระหว่างการขนส่ง การจัดเก็บ หรือการจัดวางบนชั้นในแต่ละสาขา เพื่อให้เมล็ดกาแฟยังคงสภาพสมบูรณ์ที่สุด จนถึงมือผู้บริโภค

พิเศษสำหรับสาขา noble PLAY เท่านั้น กับ Limited Edition Drink ที่ถูกออกแบบขึ้นเพื่อสะท้อนคาแรคเตอร์ของโลเคชันนี้โดยเฉพาะ

กาแฟสกัดเย็นที่ดื่มง่ายแต่มีเลเยอร์ของรสชาติ โดดเด่นด้วย Tasting Notes โทนไวน์และดอกไม้ ให้ความรู้สึกสดชื่นแต่ลุ่มลึก

ลาเต้นมโอ๊ตที่ผสานความเข้มของกาแฟไทยเข้ากับความหอมละมุนของกุหลาบอย่างลงตัว ให้รสสัมผัสนุ่มนวลและมีมิติ

สำหรับเมนูซิกเนเจอร์ที่ได้รับความนิยมจากลูกค้า Y’EST WORKS นำเสนอทั้งเครื่องดื่มกาแฟและ Non-Coffee ที่สะท้อนเอกลักษณ์ของแบรนด์ได้อย่างชัดเจน โดยแต่ละเมนูถูกออกแบบมาเพื่อบาลานซ์รสชาติและวัตถุดิบอย่างลงตัว

โฮจิฉะคั่วกลางนำเข้าจากญี่ปุ่น ผสานกับกาแฟคั่วเข้มสูตรของทางร้าน ให้รสชาติกลมกล่อมและมีมิติ

มัทฉะ single origin เกรดพิธีการจากเมืองนารา ประเทศญี่ปุ่น ให้รสสัมผัสละมุน โทนถั่ว ดื่มง่าย

สำหรับสายดริป เมล็ดกาแฟ Top Hit สำหรับเมนู Filter (Hand Drip) ที่ไม่ควรพลาด ได้แก่ • ดอยมด เบอร์ 9 : โทน Nutty Chocolate กลิ่นหอมโดดเด่น คั่วระดับ Fullcity โดยมีขั้นตอนพิเศษในการเก็บเมล็ดในกะลานานถึง 6 เดือนก่อนนำไปสี • ดอยหมอก เบอร์ 1 : เมล็ดยอดนิยมในกลุ่มลูกค้าชาวญี่ปุ่น รสชาติ Cereal Nutty คั่วระดับ City มีกลิ่น Smoke เบาๆ ดื่มง่าย • สวนยาหลวง เบอร์ 10 : เมล็ดกาแฟจากน่าน ผ่านกระบวนการ Anaerobic Natural ให้กลิ่นหอมคล้ายดอกไม้สีขาว รสชาติซับซ้อน มีความ Ferment เล็กน้อย พร้อมความฝาดปลาย และ Aftertaste ที่หวานนุ่ม

Y’EST WORKS ยังนำเสนอเมนู Cold Brew ที่เปิดมิติของรสชาติผ่านระดับการคั่วที่แตกต่างกันถึง 3 ระดับ ได้แก่ Cinnamon Roast, High Roast และ Fullcity Roast โดยใช้เมล็ดจากไร่กาแฟสวนยาหลวง เบอร์ 10 จากจังหวัดน่าน ซึ่งผ่านกระบวนการ Washed ให้กลิ่นหอมละมุนคล้ายดอกไม้สีขาว รสชาติสะอาด และทิ้งท้ายด้วยความหวานอย่างนุ่มนวล

นอกเหนือจากเครื่องดื่ม ทางร้านยังเติมเต็มประสบการณ์ด้วยเมนูขนมที่คัดสรรมาอย่างตั้งใจ ไม่ว่าจะเป็น Cheesecake, Tiramisu Coffee Jelly, Home-made Cranberry Scone ที่เสิร์ฟพร้อมแยมสตรอว์เบอร์รีโฮมเมด รวมถึงบราวนี่อบสดใหม่ ที่ช่วยบาลานซ์รสชาติของกาแฟในแต่ละแก้วได้อย่างลงตัว

การกลับมาครั้งนี้ของ Y’EST WORKS มาพร้อมความชัดเจนที่มากยิ่งขึ้น ทั้งในด้านมาตรฐานการคั่วที่เฉียบคม และการคัดเลือกเมล็ดกาแฟในระดับสากล นี่ ไม่ใช่เพียงการกลับมาเปิดร้านในสถานที่เดิม แต่คือการชวนให้ทุกคนได้สัมผัส “การเติบโต” ของแบรนด์ และร่วม REPLAY ประสบการณ์บทใหม่ ที่ยังคงเต็มไปด้วยความตั้งใจในทุกรายละเอียด…วันนี้ ที่ noble PLAY ปัจจุบัน Y’EST WORKS มีทั้งหมด 4 สาขา ได้แก่ สุขุมวิท 23, สุขุมวิท 30, เหม่งจ๋าย และถนนพระอาทิตย์ โดยแต่ละสาขามีการคัดสรรเมล็ดกาแฟไทยที่แตกต่างกัน เพื่อสะท้อนเอกลักษณ์เฉพาะของแต่ละพื้นที่ ขณะที่สาขาแรกยังคงเป็นจุดเด่นด้วยตัวเลือกเมล็ดกาแฟมากกว่า 30 รายการ และในสาขาสุขุมวิท 30 และถนนพระอาทิตย์ ยังเพิ่มความพิเศษด้วยการนำเสนอคราฟต์เบียร์ไทย ให้ลูกค้าได้เลือกดื่มควบคู่ไปกับประสบการณ์กาแฟอย่างลงตัว